しょう油麹の作り方と効果

しょう油麹の作り方と効果についてです。

最近塩麹が流行りましたが、
しょう油麹と言うものもあるのを知っていますか。
しょう油麹も料理に使ったり用途はたくさんあります。

しょう油麹は植物性乳酸菌の仲間で健康に良いものです。
腸内環境を整えたり代謝を良くしたり、
美肌効果も期待できます。

しょう油麹は手作り出来るのも魅力的ですね。
簡単に作り方を説明します。
材料は
米麹    200g
しょう油  200㏄
これだけです。
米麹には生のものと乾燥したものとがあります。
上のものは生の物のときの分量です。
乾燥したものを使う時には、
米麹の分量はそのままで、
しょう油を300㏄にします。

次に作り方です。
1、初めに大きめな入れ物に米麹を入れ、
両手で揉み合わせます。
固まっているところを崩しながら、
しっかり揉みます。
そうすると発酵が始まってくるので、
握ったら軽く固まるくらいまで揉み合わせます。

2、次に米麹にしょう油を加えます。
5分ほど揉み合わせると、しょう油が濁りとろみが出てきます。
そうなったら、密閉容器に移し常温で発酵させます。
発酵の目安は、夏で1週間程度、冬で2~3週間程度です。
発酵させている時に、1日1回全体が
空気に触れるようにスプーンなどで混ぜます。
下の方から返すようにやるのがポイントです。

このように発酵させ、指で麹の粒が潰れるくらいになれば完成です。

出来あがったしょう油麹は冷蔵庫に入れて、
3~4カ月程度で使い切りましょう。

時間はかかるけど、意外と作り方は
簡単なので是非作ってみて下さい。

使い方としてはしょう油の代わりに
使う感じで良いと思います。
使いすぎには注意してください。
塩分の摂りすぎになってしまいます。

しょう油麹のような発酵食品を摂ると、
腸内で善玉菌が増えるので
アトピーなどの治療にも効果があります。
買うのも良いですが、是非1度は作ってみて下さい。
自家製しょう油麹で健康な体を手に入れましょう。

ふだんから野菜を多くとり、良質なたんぱく質や
炭水化物を含んだバランスのよい食事を心がけましょう。
美肌とダイエットと健康にも良い食事の注意
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